Arbre emblématique de Provence depuis des millénaires, l’olivier a tout naturellement trouvé sa place sur les terres du Domaine de Barbossi.

L’oliveraie séculaire révèle une huile d’olive extra vierge reflétant toute la typicité de cette variété unique des Alpes-Maritimes : Le Cailletier.

Les olives sont récoltées entre novembre et décembre, à différents stades de maturité, de « tournant » à « mûr », qui révéleront la personnalité de l’huile (fruitée vert ou fruitée mûr). Grâce à un tri manuel avant pressage, le Domaine de Barbossi propose une huile extra-vierge.

Issue essentiellement du Cailletier, l’huile d’olive du Domaine de Barbossi dévoile des parfums de genêts, des notes d’amandes douces, un caractère végétal rappelant l’artichaut et la roquette grâce à une magnifique ardence qui laisse une persistance rare.

Le merveilleux équilibre des amertumes en fait une huile de grande précision qu’il faut utiliser comme un assaisonnement à part entière.

Elle se suffit à elle même…

Le miel : doux, savoureux, suave, est l’un des trésors de la nature cultivé au Domaine de Barbossi.

Cet or jaune est travaillé à travers les miels de Provence, de Lavande et de Maquis.

La flore riche et la noble végétation qui entourent les ruches garantissent toutes les ressources naturelles essentielles au  bien-être des abeilles, et donc la production d’un miel de qualité.

Le rucher du Domaine de Barbossi est confié à l’expertise de l’apiculteur renommé et médaillé, Jean-Louis Lautard, qui produit un miel authentique et élève ses abeilles depuis 30 ans.